MADRID, 24 (SERVIMEDIA)
La Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (Seaic) recordó la importancia de celebrar una Navidad segura para las personas alérgicas a alimentos, para las que estas fechas se convierten en un auténtico reto.
Según informó la Seaic, la leche, el huevo, los frutos secos, el pescado y el marisco son algunos de los alérgenos más comunes que encontramos en recetas tradicionales navideñas. Pero esto no significa que haya que renunciar a los platos más icónicos.
Existen alternativas seguras que mantienen el sabor y las propiedades nutricionales de las recetas. De hecho, los expertos señalaron que la harina de garbanzo es una excelente opción para sustituir el huevo, mientras que la bebida de soja enriquecida en calcio y vitamina D puede reemplazar a la leche.
Estos cambios no sólo garantizan la seguridad alimentaria, sino que también permiten conservar la magia de los sabores tradicionales. La seguridad alimentaria también implica evitar la contaminación cruzada. Medidas como separar utensilios y áreas de preparación, emplear recipientes herméticos y mantener una higiene exhaustiva en la cocina son clave para que la mesa navideña sea segura para todos los comensales.
Pero la clave no está solamente en los ingredientes, sino en cómo integrar estas adaptaciones en el espíritu festivo. La Seaic recomendó preparar un menú único que pueda disfrutar toda la familia, sin centrar la conversación en las limitaciones alimentarias.
IMPACTO EMOCIONAL
La Seaic también destacó el impacto emocional de estas adaptaciones. Crear recetas que todos puedan disfrutar no sólo minimiza riesgos, sino que fortalece los vínculos familiares. Involucrar a los niños y adultos en el proceso de adaptar las recetas puede convertirse en una nueva tradición navideña.
Por ello, añadió la especialista en nutrición de la Clínica Universidad de Navarra, Patricia Yárnoz, “transformar recetas clásicas en versiones seguras para personas alérgicas es un ejercicio de creatividad y amor que une a toda la familia en torno a un propósito común”.
Además, los avances en el diagnóstico de alergias alimentarias permiten diseñar dietas más flexibles y personalizadas. Las pruebas de exposición controlada con alimentos, realizadas en entornos clínicos, ayudan a determinar qué alimentos específicos desencadenan reacciones y cuáles son seguros para consumir.
OPCIONES EN EL MENÚ
Por ejemplo, muchas personas alérgicas al marisco descubren, gracias a estas pruebas, que pueden tolerar ciertos tipos, como cefalópodos (pulpo, calamar) o bivalvos (almejas, ostras), ampliando las opciones en el menú.
En este sentido, aseguró la especialista del departamento de Alergología de la Clínica Universidad de Navarra y presidenta del Comité de Alergia a los Alimentos de la Seaic, la doctora María José Goikoetxea, “estas pruebas son herramientas esenciales que no solo mejoran la calidad de vida de los pacientes, sino que también aportan confianza a la hora de planificar las comidas familiares. Saber qué alimentos son seguros permite disfrutar de las celebraciones con menos preocupaciones”.
Sin embargo, los expertos recordaron que no existen dispositivos domésticos completamente fiables para detectar alérgenos, por lo que las prácticas de higiene y la lectura cuidadosa de etiquetas siguen siendo esenciales.
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