MADRID, 6 (EUROPA PRESS)
El sector de elaborados cárnicos en España y Portugal experimentó un incremento del 3,9% en comparación con el año anterior y ha superado la cifra de 8.600 millones de euros a cierre del año 2024, según los datos de Informa.
El aumento de las ventas en el sector de la hostelería y la restauración ha empujado la buena evolución del mercado, a pesar del debilitamiento del consumo de los hogares, impulsado además por la tendencia alcista de los precios.
El valor de las exportaciones creció un 6,4% anual, hasta rozar los 2.000 millones de euros, mientras que las importaciones aumentaron un 5%, unos 605 millones de euros, cifras que denotan la buena marcha del sector en el terreno internacional.
Los países cercanos de Francia, Portugal y Alemania se mantuvieron como los principales mercados de destino de las exportaciones para las empresas españolas, concentrando en torno al 45% del total exportado; por otro lado, Alemania, Países Bajos, Francia e Italia fueron los principales proveedores, con una cuota cercana al 70% de las compras al exterior.
Las expectativas para el año 2025 prevén una ralentización del crecimiento de las ventas, en un entorno marcado por la moderación de los precios, con cuotas de incremento del valor entre el 2% y 3%.
El número de empresas inscritas en el Registro General Sanitario de Alimentos como fabricantes o transformadores de carnes y derivados, aves y caza se situó en 3.887 a principios de 2025, registrando una tendencia a la baja.
La provincia de Barcelona acapara el mayor número de empresas, con un total de 315, seguida de Salamanca, Madrid, Badajoz y Girona, con entre 180 y 280 en cada caso y entre estas cinco provincias reúnen cerca del 30% del total.
El sector de forma general presenta una gran cantidad de pequeños productores de carácter local o regional que marcan un atomización del sector, una tendencia que se esta viendo transformada en los últimos años con una moderada concentración debido a las operaciones de compraventas de compañías.
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