MADRID, 16 (EUROPA PRESS)
La cadena de supermercados Ahorramas ha puesto en marcha su campaña especial del atún rojo de la Almadraba de Barbate, que estará disponible online y en 35 de sus tiendas de la Comunidad de Madrid y Castilla-La Mancha hasta el 4 de junio, y para celebrarlo ha organizado una demostración de un ronqueo de atún en directo en su tienda de Velilla de San Antonio.
El ronqueo es una técnica tradicional realizada con una precisión milimétrica en el corte y una separación perfecta de cada pieza, que permite aprovechar todas las partes del atún rojo, tanto las partes nobles, procedentes de la masa muscular, como las partes internas, que son vísceras empleadas para salazón y para cocina.
En esta ocasión el ronqueo ha corrido a cargo de Petaca Chico, empresa referente en el sector pesquero con más de 30 años de experiencia en el mundo del Atún Rojo Salvaje de Almadraba, ha informado la cadena de distribución alimentaria.
“El término ronqueo proviene del sonido que se produce con el cuchillo al rozar con el espinazo cuando se hace el corte simulando el ronquido de una persona”, ha explicado el responsable de Compras Pescadería de Ahorramas, Antonio Martínez Santana.
Durante el evento, los clientes también han podido disfrutar de una degustación de jamón del mar, producto ideado por el chef Ángel León, que ostenta 3 estrellas Michelin.
EL ‘ORO ROJO DEL MAR’
El atún rojo de la Almadraba de Barbate es conocido como ‘el oro rojo del mar’ y es muy codiciado por el sabor de su carne y su excelente calidad, ha explicado la empresa.
Este pescado contribuye al normal funcionamiento del corazón y es muy consumido por su alto contenido en proteína y en ácidos grasos omega 3. Además, es una fuente de fósforo y tiene un alto contenido de selenio y vitaminas D, B6 y B12.
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