HUESCA, 27 (EUROPA PRESS)
La Diputación Provincial de Huesca (DPH) celebrará este sábado la final de las jornadas ‘Trufa-te’, después de que el evento haya pasado por cuatro poblaciones altoaragonesas –Benasque, Binéfar, Huesca y Graus– con cuatro actividades relacionadas con la trufa negra. La final tendrá lugar en el hotel Pedro I de la capital.
En esta edición, el precio de venta al público de la tapa a concurso ha sido de 5 euros y en todas las poblaciones ha habido gran respuesta de la población local, ha asegurado la institución provincial, que ha añadido que la cantidad de trufa mínima recomendada a los establecimientos ha sido de un gramo por tapa y ha estado prohibida la utilización de aromas químicos.
Durante el concurso, se ha tenido en exposición y venta la tapa presentada y una trufa de cien gramos sorteada entre los clientes en cada una de las ubicaciones.
Además, la Asociación de Truficultores de Aragón, con sede en Graus, y la marca de calidad alimentaria Trufa Negra de Aragón han realizado charlas formativas previas sobre el uso de la trufa negra en cocina, consejos e ideas para facilitar el diseño de la tapa en concurso.
Del mismo modo, durante los mercados itinerantes celebrados, se han realizado talleres para todas aquellas personas interesadas en aprender más sobre el uso de la trufa negra.
De cada población donde se ha realizado Trufa-te, ha salido un representante para la final del concurso: Planet 81 con sus ‘mollejas en poori trufado’ en Benasque; Di Marco con ‘corazón de alcachofa a la plancha, yema de huevo confitada, reducción de carne al Pedro Ximénez y trufa negra’ en Binéfar; Els Cremals de Tolva con ‘risotto de setas con parmesano y trufa’ en Graus; y El Origen con ‘sandwich de pularda de Los Monegros, queso meleses trufado, lombarda encurtida y más trufa’ en Huesca.
LA FINAL
Para la final, los concursantes realizarán una tapa en directo a modo de demostración en un tiempo máximo de una hora.
Asimismo, al finalizar la demostración, tendrán presentar 30 unidades de esta tapa a los asistentes allí reunidos, que valorarán la misma, estando compuesto por un jurado profesional de cinco personas y un jurado popular de hasta 25 personas. Aquellos interesados en inscribirse como jurado particular, en alguna de estas demostraciones lo pueden hacer enviando un email a ‘hola@asociaciontrufaaragon.es’.
Los ganadores de la gran final recibirán 2.000 euros en Trufa negra de Aragón a la mejor tapa y 500 euros a la mejor exposición. Se concursará en dos modalidades, mejor tapa y demostración de cocina.
Las valoraciones del jurado profesional tendrán una ponderación del 60%, mientras que las del público en general tendrán una valoración del 40%. El ganador de la categoría a la mejor tapa recibirá una placa conmemorativa, así como un vale por 2.000 euros en trufa negra, a consumir durante la campaña 2025-2026.
Por su parte, el ganador de la categoría a la mejor demostración de cocina recibirá una placa conmemorativa, así como un vale por 500 euros en trufa negra, a consumir durante la campaña 2025-2026.
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