ALCALÁ (SEVILLA), 21 (EUROPA PRESS)
La Asociación de Hosteleros de Alcalá de Guadaíra, con la colaboración del Ayuntamiento, ha iniciado la ‘Ruta de la Tapa de Semana Santa’ a través de una veintena de establecimientos, bares y restaurantes donde esta cuaresma se ofrece una carta con platos típicos, “en los que el bacalao y la repostería tradicional son los protagonistas”.
La guía ‘Sabor y Pasión, Ruta de la Tapa de la Semana Santa de Alcalá’ ha sido presentada ayer en un conocido restaurante del centro histórico de la ciudad, con la presencia de la titular municipal de Fiestas Mayores, Rocío Bastida; la delegada de Comercio, Paula Fuster, y los delegados Christopher Rivas y Luisa Campos, informa el Consistorio en una nota de prensa.
El presidente de la Asociación de Hosteleros, Tony Araújo, resaltó el compromiso del sector con una cocina artesanal con la que se fomentan los negocios y, sobre todo, se reconoce el valor de un patrimonio culinario tradicional. También asistieron representantes del Consejo Local de Hermandades y Cofradías y de la Asociación Fotográfica Alcalareña (AFA), que colabora con la cesión de fotografías de la Semana Santa que decoran los establecimientos participantes en la ruta.
La alcaldesa, Ana Isabel Jiménez, felicitó al colectivo de restauradores por una iniciativa que “rinde homenaje a las abuelas y madres que nos legaron recetas de una cocina tradicional para un pueblo devoto y cofrade como el nuestro. Desde antiguo, nuestras abuelas y madres han transmitido recetas que a modo de secretos suculentos colman los paladares más exigentes, cerrando así el círculo de los sentidos que se ven felizmente invadidos en este tiempo de cuaresma que precede a nuestra Semana Mayor”.
En este sentido, la regidora valora el trabajo de los hosteleros locales porque “defienden y dan relieve a nuestra tradición, con un tributo a quienes nos enseñaron tanto y con tanto amor. A cocinar, a trabajar, a dar lo mejor de nosotros mismos para que nunca se pierda la esencia de una ciudad devota y cofrade como Alcalá”.
Así, desde el lunes, cualquier persona podrá acceder a toda la información sobre establecimientos y platos a través de un código QR disponible en la web de la Asociación de Hosteleros y la cartelería distribuida entre la veintena de establecimientos participantes. En la citada guía destacan, entres otros platos, el bacalao –“en todas sus manifestaciones”–, bocaditos de salmón, croquetas y espinacas, y en repostería, pestiños, angüelas, rosquitos, empanadillas y pestiños.
Los restaurantes y bares adscritos a la citada ruta se encuentran, principalmente, en las inmediaciones de los templos y casas de hermandad de la ciudad por lo que, además, se incentivan las visitas y participación en los cultos previos a la Semana Mayor alcalareña.
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