JAÉN, 24 (EUROPA PRESS)
La III Jornada sobre Olivar y Aceite de Oliva en la Universidad de Jaén sobre la ‘Dieta mediterránea y vida saludable’ se ha celebrado este lunes con el objetivo principal promover el conocimiento sobre este cultivo y la producción del aceite de oliva, destacando su papel como pilar fundamental de la dieta mediterránea.
El Consejo Social de la UJA junto con la Real Academia de Medicina y Cirugía de Andalucía Oriental, Ceuta y Melilla (Aula Dieta Mediterránea y Dieta Saludable) ha organizado esta nueva edición.
El rector, Nicolás Ruiz, ha destacado en la inauguración la dimensión y el diseño de esta acción formativa, tanto por la temática, centrada en la olivicultura, “pilar fundamental” de la economía de Jaén y su “principal seña de identidad”, como por el enfoque, “claramente vinculado a los efectos beneficiosos sobre la salud que tiene el oro líquido”.
En este sentido, ha aludido al impacto “muy beneficioso” del aceite de oliva virgen extra (AOVE) para la salud de las personas y cómo la investigación es “imprescindible” para avalar dicha afirmación.
“Esto es, precisamente, lo que siempre hemos aportado desde la UJA, y lo vamos a seguir haciendo. Debemos redoblar los esfuerzos en ese camino, desde el estudio, la investigación, la formación y la colaboración con el sector, incidiendo, de forma cada vez más decisiva, en la profesionalización y la modernización de nuestra agroindustria, un sector que debe ser estratégico para la provincia de Jaén”, ha dicho.
Asimismo, Ruiz se ha referido al Consejo Social, organizador de la jornada, como un órgano “fundamental” para la necesaria interacción de la UJA con la sociedad. También ha aludido al sector oleícola para afirmar que “cuanto mejor le vaya”, más posibilidades habrá “de que Jaén se transforme y progrese, generando prosperidad y oportunidades, sobre todo para los más jóvenes”.
Junto al rector, han participado en la inauguración el presidente del Consejo Social de la Universidad jiennense, Luis Jesús García-Lomas; el presidente de la Real Academia de Medicina y Cirugía de Andalucía Oriental, Armando Zuluaga, y el presidente del Colegio Oficial de Médicos de Jaén, Gerardo Pérez.
Con respecto al programa, cuenta con la conferencia ofrecida por el catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la UJA Miguel Delgado con el título ‘Dieta mediterránea y salud. El estudio Predimed-Plus’.
También incluye una mesa redonda, moderada por el catedrático de Inmunología de la UJA José Juan Gaforio, sobre ‘¿Cómo integrar investigación, medicina y cocina para ofrecer dietas saludables?’. Han participado Francisco Gómez (jefe de Servicio de Medicina Interna y Cuidados Paliativos del Hospital Universitario de Jaén), Gabriel Beltrán (investigador del Ifapa) y el chef Pedro Sánchez, del Restaurante Bagá.
La jornada finaliza con una degustación de AOVE ‘Melgarejo’, pipirrana y otras viandas típicas jiennenses elaboradas por la Cofradía Gastronómica El Dornillo, ambas entidades colaboradoras de esta tercera edición.
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